Es difícil ser fanático del triptófano hoy en día. El aminoácido esencial al que a menudo se atribuye la inducción de somnolencia después de la cena de Acción de Gracias nos ha dado otra razón para decir no a las carnes, los lácteos, las nueces, los cereales y las legumbres, y sí a los alimentos básicos de la dieta mediterránea.
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Investigadores de la Universidad de Colorado han encontrado un vínculo entre la artritis y el triptófano y consideran que sus hallazgos son los primeros en describir cómo la sustancia química se descompone en el cuerpo y causa inflamación.
Triptófano en el cuerpo
El cuerpo utiliza el triptófano para desarrollar proteínas, músculos, enzimas y neurotransmisores. Lo que queda, reveló el estudio publicado en el Journal of Clinical Investigation, puede descomponerse para producir una sustancia química inflamatoria que facilita el desarrollo de la artritis reumatoide, una enfermedad autoinmune que afecta las articulaciones.
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Las pruebas en ratones de laboratorio mostraron que el triptófano se descompone en indol, una molécula estrechamente asociada con las heces, que activa las células T inflamatorias autorreactivas en su cuerpo.
¿Qué pasa cuando el triptófano entra al intestino?
Cuando el triptófano llega a nuestro intestino, las bacterias lo descomponen en subproductos, pero en qué se convierten depende de dónde se usan. “Si el triptófano llega a las células de nuestro cuerpo, tiende a descomponerse en productos antiinflamatorios, en comparación con cuando llega a las células bacterianas y se vuelve más inflamatorio”, explicó la Dra. Kristin Kuhn, profesora asociada y jefa de la División de Reumatología de CU.
Algunos lectores también pueden sentirse inspirados a cambiar su pavo del Día T por branzino al estilo griego, ya que los autores del estudio afirman que sus resultados sugieren que la dieta mediterránea, que enfatiza los platos a base de plantas y las proteínas marinas magras, parece evitar los efectos desencadenantes del sistema inmunológico. de triptófano.
La dieta votada como la mejor del mundo tanto por médicos como por comensales “parece llevar el microbioma a un estado más saludable, de modo que se obtienen las propiedades antiinflamatorias del triptófano, mientras que la dieta occidental típica parece orientarse más hacia la vía inflamatoria.”, afirmó el coautor del estudio.
Los investigadores esperan descubrir otros cambios simples que podrían prevenir la aparición de la artritis.
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